嗨嗨大家
好久沒分享，都是我太懶惰一直拖... 四月份的探訪，五月都快過完了還沒分享
馬上為大家帶上上個月用餐的 - 牛老大涮牛肉
餐廳位置：台北市大同區承德路三段74號
環境 ⭐️⭐️⭐️
服務 ⭐️⭐️
餐點 ⭐️⭐️⭐️
價格 ⭐️⭐️⭐️⭐️
推薦指數 78％
店內介紹
牛老大傍晚五點才開始營業，一直開到半夜，要吃的話要再注意一下時間！
一走入店內，即會看到左手邊的開放式廚房，除了熱炒類料理在裡面一點的空間，其他都是在此準備
跟台南原產地不一樣的是，這邊可能為了講求效率，溫體牛有先切好不少的量放一旁，顧客點的時候會直接秤重擺盤
個人體感覺得，吃起來沒有太大的差別都很不錯。最重要還是本身牛肉的挑選！
店內空間不大，有限的範圍內放了不少桌椅，彼此距離稍微比較靠近；大部分都是方桌，中間另外塞有圓桌，應該是給差不多五位用餐坐的
廁所在座位區後面。很特別的是，廁所的再更裡面，還設有獨立包廂的座位，覺得蠻特別的
餐點介紹
忘記拍菜單了...
這邊的話，首先就是要先決定鍋底大小，基本上4人以下選「小鍋底」、4至6人選「中鍋底」、7人以上選「大鍋底」
我覺得很棒的一點是，店家並沒有強制說多少人就一定要點什麼鍋底，客人自己決定即可；鍋底裡頭會有基本的配料，配料的量還不少，有高麗菜、番茄、蘿蔔、凍豆腐跟豆皮，另外的話會推薦可以點菇類或鍋裡原本沒有的蔬菜等，讓火鍋更豐富
用餐那天是五個人，點了份中鍋底，然後再另外加點娃娃菜跟豆皮，整鍋滿滿滿、讓人看得食指大動
牛老大另外還有一個很特別的火鍋料 - 「蛋腸」，似乎是基隆的名物ＸＤ人生第一次接觸到
吃起來我個人覺得... 就是蛋黃然後有腸衣裹在外圈但如果沒吃過的朋友，來用餐的話不妨可以試一試
當然，吃牛肉鍋少不了醬料的搭配，牛老大有提供洋蔥醬汁、以及薑絲做搭配；醬汁本身吃起來偏清淡，搭配上洋蔥與溫體牛一同入口，可以明顯帶出牛肉的鮮甜
接下來當然是本日的主角「溫體牛」囉，如同在台南的美好印象，一如既往的好吃
牛肉並沒有因為事先切好就不好吃，還是一樣鮮嫩；只是溫體牛因為是手工現切，肉片都會比較破碎一些，不會像冷凍肉能完整一片很漂亮
稍微燙一下，粉粉嫩嫩是最佳入口的時刻
除了火鍋以外，來到牛肉鍋店少不了要點一下其他牛肉類的料理，牛老大有相當多的熱炒品項可以選擇，只是價格跟火鍋稍微偏貴；跟台南比較不同的是，台南的牛肉料理幾乎都是不同部位的饗宴，這邊的話就是單純牛肉下去搭配的熱炒料理
我們點了三盤：乾絲牛肉、芥蘭炒牛肉、跟一盤炒腰子；牛肉類的我覺得水準都不錯，又香又好吃，尤其是芥蘭菜那盤，過往對芥蘭的印象都是纖維比較重、比較沒有那麼輕易入口的菜，以前是在飲茶吃到涼拌油膏的調理方式，這邊大火快炒出來，芥蘭軟嫩帶有陣陣牛肉香氣，好吃到一下子就清盤了炒腰子的話個人不敢吃，但同行友人表示比較普通
好吃歸好吃，有個美中不足的缺點就是份量很小，熱炒菜均價基本上就兩百五，不過每個人一口就沒了～
最後特別加映「隱藏吃法」
剩餘的火鍋可以拿來煮雜炊！如果有吃過日式鍋物或是橘色那種高級火鍋的話，應該都會知道
牛肉鍋的話比較少人會拿來這樣做，但有個原因讓牛老大的火鍋很適合做雜炊：其鍋底煮的配料比較單純
這邊的鍋底基本盤就是蔬菜，了不起就是煮凍豆腐、豆皮兩種火鍋料，因此鍋底本身並不會太多雜質，便很適合拿來弄成雜炊！
首先要把鍋子清空，裡面的食物給他吃光光
接著就可以開大火讓湯頭滾起來，倒入白飯下去滾煮
滾煮的期間，拿勺子撥動白飯，使其與熱湯不斷地接觸
跟日式雜炊不同的是，不要完全把它煮乾；日式雜炊要吃的是吸滿湯汁精華的粥，但牛肉鍋的雜炊會建議煮到稍微留一些湯
經過大火收乾剩餘的湯，會將牛肉火鍋的精華都濃縮。原本的湯底是相當清淡的，藉由熬煮大量蔬菜、以及涮過牛肉片，裡頭風味變得相當鮮甜且充滿牛肉的香氣，搭配吸滿湯汁的白飯，讓人一口接著一口，即使吃飽了還是忍不住想給他吃上個幾碗！
看碗裡熱湯的顏色就知道味道很豐富，跟原本清澈的湯頭完全不同
一開始大家都說吃飽，沒有人要吃粥，結果嘗過一口之後，爭先恐後每個人至少又嗑了兩碗就知道這有多好吃
拿來做這餐的結尾堪稱完美！
我還特別拍照留存，整鍋都被我們五個人清空，完全不浪費
謝謝您的收看
後面還有好幾個庫存卡著還沒分享還請大家再等等
也請各位繼續支持，日後再帶來更多的美食分享
我們下回見，掰掰！！
